Эксперт Махова: утверждение, что в веганском рационе недостаточно белка, — миф EN
В последние годы веганство и вегетарианство набирают популярность и одновременно обрастает множеством стереотипов и заблуждений. Руководитель Центра компетенции развития продукции на растительной основе Роскачества Олеся Махова 26 мая рассказала «Известиям», какие популярные суждения о вегетарианстве и веганстве на самом деле — мифы.
«Один из самых распространенных мифов — утверждение, что веганский рацион не может обеспечить организм достаточным количеством белка. На самом деле растительные продукты содержат все необходимые аминокислоты, просто их нужно грамотно комбинировать», — отметила она.
По ее словам, бобовые, тофу, киноа, орехи и семена — отличные источники протеина, которые не уступают животным аналогам по питательной ценности.
Многие также считают, что растительное питание — это дорого. Однако, как утверждает Махова, базовые продукты веганского рациона — крупы, овощи, фрукты, бобовые — относятся к самым доступным на рынке. Дорогими бывают лишь специализированные продукты-заменители, но их нельзя назвать обязательной частью сбалансированного питания.
«Отдельного внимания заслуживает заблуждение о том, что веганская еда — это невкусно. Современные технологии и кулинарные техники позволяют создавать из растительных ингредиентов блюда, которые по вкусу и текстуре не уступают традиционным», — добавила эксперт.
Специалист подчеркнула: для поддержания здоровья такой рацион требует понимания принципов сбалансированного питания. Важно компенсировать возможный дефицит нутриентов за счет разнообразия продуктов и, при необходимости, добавок. Ключевым факторомуспеха, объяснила эксперт, становится опора на доказательную медицину, а не на мифы, окружающие тему веганства.
Ранее, 4 мая, врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Марьяна Джутова рассказала «Известиям», что жесткие ограничения в питании могут привести к серьезным нарушениям в работе организма, а не к желаемой стройности.
