Содержание
Зеленая гречка — доступный суперфуд, в котором много полезных веществ. При проращивании в зернах становится больше минералов, а усваивается такая крупа легче. Мы разобрались, как прорастить зеленую гречку в домашних условиях быстро, без хлопот и при этом сохранить максимум пользы.
Зачем проращивать гречку
После замачивания и проращивания крупа легче усваивается организмом. В ней активируются ферменты, повышается содержание витаминов группы B, магния и антиоксидантов.
На вкус ростки напоминают свежую зелень, с легкой сладостью и ореховыми нотками. Они хорошо сочетаются с кашами, смузи, йогуртами и салатами — даже небольшая порция работает как витаминная добавка.
Интересный факт
В пророщенной гречке в три-пять раз больше антиоксидантов, чем в обычной. В том числе рутинов — веществ, которые укрепляют сосуды, снимают отеки и помогают коже оставаться упругой.
Как прорастить зеленую гречку в домашних условиях
Прорастить гречку несложно, даже если вы делаете это впервые. Не потребуются специальные инструменты, достаточно немного времени и желания.
Шаг 1. Подготовка крупы
Возьмите зеленую гречку — чистую, без добавок и повреждений. Выбирайте цельную крупу, не колотую. Промойте зерна под проточной водой — тщательно, пока она не станет прозрачной.
Шаг 2. Замачивание
Залейте крупу в такой пропорции: одна часть гречки на две части жидкости. Используйте чистую фильтрованную или кипяченую воду комнатной температуры. Никогда не заливайте зерна кипятком. Оставьте на шесть-восемь часов, лучше на ночь. За это время крупа впитает воду и станет мягче. Набухшую гречку промойте.
Шаг 3. Проращивание
Разложите зерна тонким слоем на тарелке или в неглубокой емкости. Можете накрыть марлей, смоченной водой, или использовать пищевую пленку с дырочками. Главное — обеспечить доступ воздуха и сохранять влажность.
Поставьте емкость в теплое место, но не на солнце. Идеальная температура — около 20–22 °C. Бережно, чтобы не повредить ростки, промывайте крупу не реже двух раз в день прохладной проточной водой. Это защитит от плесени и ускорит рост.
Шаг 4. Когда все готово
Через один-два дня появятся белые «хвостики» — ростки длиной от одного до трех миллиметров. Именно в этот момент их можно употреблять в пищу. Дольше держать не стоит: зеленая гречка быстро прорастает, и со временем побеги становятся жесткими.
Храните проростки в холодильнике до трех дней в стеклянной банке, но не закрывайте плотно, им нужен воздух. Можете заморозить, если не успеваете съесть сразу: разложите ростки в контейнеры и уберите в морозилку. Полезные свойства частично сохраняются, а текстура подойдет, например, для смузи.
Если зеленая гречка склеилась или стала неприятно пахнуть — выбросите ее.
Совет
Если ростки достигли трех миллиметров — гречка готова. Дальше она становится горьковатой и теряет часть пользы. Оптимальный период проращивания — 24–36 часов.
Что можно сделать?
Добавить в воду для замачивания несколько капель лимонного сока — это снизит риск появления слизи и неприятного запаха.
