Мы привыкли выбирать полезные продукты, но редко задумываемся, в какой последовательности их есть. Оказывается, очередность блюд может влиять на самочувствие. Если вы замечали, что после обеда клонит в сон или через час снова хочется перекусить, возможно, дело не только в составе блюд, но и в их последовательности.
Резкие перепады глюкозы — это не просто временный дискомфорт. Они приводят к усталости, повышенному аппетиту и частым перекусам, а со временем могут способствовать развитию инсулинорезистентности и диабета 2-го типа. Когда мы сначала едим быстрые углеводы, например булку или сладкий фрукт, сахар в крови резко подскакивает, а затем столь же быстро падает, вызывая голод и раздражительность. Но этого можно избежать, если есть по определенному порядку.
В соцсетях все чаще обсуждают метод «правильной очередности блюд». Его суть в том, чтобы сначала съедать продукты, которые медленнее усваиваются, а углеводы оставлять на потом. Например, начинать с овощей и белка, затем добавлять полезные жиры и только в конце — крупы, хлеб или десерт. Такой подход помогает стабилизировать уровень сахара в крови и дольше сохранять чувство сытости.
Метод очередности не требует отказа от любимых блюд. Завтрак можно начать с яиц или творога, затем добавить ягоды и в последнюю очередь — кусочек цельнозернового хлеба. На обед сначала съешьте салат с зеленью, потом курицу или рыбу, а уже после — порцию киноа или гречки. Ужин может выглядеть так: брокколи на пару, затем лосось и немного запеченного сладкого картофеля в конце трапезы.
Диетологи подтверждают, что такой подход действительно работает. Белки и клетчатка из овощей замедляют всасывание глюкозы, предотвращая резкие скачки сахара. Исследования показывают, что у людей с диабетом 2-го типа такой порядок приема пищи снижает уровень глюкозы на 30–50%. Кроме того, это усиливает выработку гормона сытости GLP-1, который помогает контролировать аппетит.
Специалисты советуют не впадать в крайности и помнить, что углеводы — не враги, они дают энергию. Но если есть углеводную пищу после овощей и белка, она усвоится медленнее, а значит, не спровоцирует резких перепадов сахара. Попробуйте изменить последовательность блюд, и, возможно, вы заметите, что стали чувствовать себя легче и бодрее после еды.
