Содержание
Гвоздика — популярная специя, которую ценят повара во всем мире за яркий аромат и насыщенный вкус. Она делает блюда более выразительными, но ее используют не только в кулинарии. Растение также применяют в народной медицине и современной косметологии. Разберемся, как гвоздика влияет на давление, можно ли употреблять ее людям с гипертонией или гипотонией, а также какую пользу и вред она может принести организму.
Особенности гвоздики
Научное название растения — Dianthus. Оно происходит от греческих слов, которые переводятся как «божественный цветок» или «цветок Зевса». Русское название связано с внешним видом специи: ее получают из нераспустившихся бутонов, которые по форме напоминают маленький гвоздь — с острием и шляпкой.
Родиной гвоздики считаются Молуккские острова в Индонезии. Сегодня растение выращивают и в других странах с теплым климатом — например, в Индии, Танзании, на Мадагаскаре и Шри-Ланке. Урожай собирают два раза в год. Бутоны срывают еще до раскрытия и сушат на солнце, пока они не станут твердыми и не начнут слегка трескаться при надавливании.
Совет
Проверить качество гвоздики несложно. У хорошей сушеной специи гибкий черешок. Если прижать бутон к бумаге, он оставит жирное пятно. Есть и другой способ: опустите гвоздику в воду. Качественная специя опустится на дно или будет плавать вертикально. Если она лежит горизонтально, значит продукт низкого качества.
Производители используют не только бутоны гвоздики, но и листья, плоды и веточки. Специю продают целой или в виде порошка. Ее добавляют в маринады для мяса, рыбы, овощей, грибов и фруктов. Гвоздика хорошо сочетается с другими приправами: в выпечке и компотах ее часто используют вместе с корицей, а в мясных блюдах, бульонах и соусах — с черным перцем.
Однако имейте в виду, что аромат сильнее всего выражен в бутонах, а острота вкуса — в черешке. Поэтому для сладких блюд чаще используют бутоны, а для мясных — черешки. У молотой гвоздики вкус и аромат обычно менее яркие.
Из растения также получают эфирное масло. Его используют в парфюмерии, при производстве алкогольных напитков, упаковочной пленки и даже средств против насекомых.Чем специи отличаются от пряностей
Полезные компоненты и влияние на организм: что говорит наука
Гвоздика давно привлекает внимание ученых. Исследования, проведенные в последние годы в разных странах, показывают, что содержащиеся в ней вещества могут влиять на давление, иммунитет, состояние костей и другие системы организма.
Специя богата полезными веществами: клетчаткой, витаминами C, E и группы B, а также калием, кальцием, марганцем, медью и цинком. В ней также есть небольшое количество омега-3 и омега-6 жирных кислот.
Например, в 100 г бутонов гвоздики содержится около 60 мг марганца — это 3006% от рекомендуемой суточной нормы. Даже чайная ложка специи может покрыть значительную часть потребности в этом элементе. Марганец участвует в выработке энергии, синтезе белков, поддерживает уровень сахара в крови и укрепляет кости.
Гвоздика также богата витамином K, который влияет на состояние сосудов и кровоток, играет ключевую роль в профилактике тромбозов.
За характерный аромат и вкус гвоздики отвечают эфирные масла, они на 85–90% состоят из эвгенола. Он оказывает местное обезболивающее и антисептическое действие, вызывает легкое онемение, поэтому гвоздику используют в стоматологии. Кроме того, этот фенол — мощный природный антиоксидант, который в пять раз превосходит по эффективности аналогичные вещества.Как правильно использовать специи и пряности
Как гвоздика влияет на сердце и давление
Гвоздика содержит много биологически активных веществ — эфирные масла, витамины и антиоксиданты. Поэтому она может по-разному воздействовать на сердечно-сосудистую систему: иногда стимулирует ее работу, а иногда, наоборот, расслабляет.
Научные исследования подтверждают: гвоздика и полученное из нее масло влияют на артериальное давление. При умеренном употреблении продукт может улучшать кровообращение и слегка повышать давление. Однако при регулярном использовании в небольших количествах эффект может быть обратным — давление понизится.
При повышенном давлении
При гипертонии употреблять гвоздику нужно осторожно. Небольшие количества могут быть полезны, но при выраженной гипертензии избыток специи способен вызвать резкие скачки давления.
При пониженном давлении
При гипотонии гвоздика может помочь немного повысить давление, приблизить его к норме и тем самым улучшить самочувствие. Ее можно добавлять в пищу или использовать в виде настоев, желательно в комбинации с другими тонизирующими продуктами.
Чем еще полезна гвоздика
Помимо влияния на давление, гвоздика обладает и другими полезными свойствами:
Некоторые исследования также показывают, что вещества гвоздики могут положительно влиять на здоровье нервных клеток, помогая справляться со стрессом и поддерживать когнитивные функции.10 универсальных специй и пряностей
Кому противопоказана гвоздика
Использовать гвоздику для регулирования артериального давления — как при повышенном, так и при пониженном — нельзя в некоторых случаях. Специю не рекомендуется употреблять:
Важно
Специи — это еда, а не лекарство. Некоторые заболевания могут протекать без заметных симптомов, поэтому перед тем как использовать гвоздику для нормализации давления или других целей, стоит пройти медицинское обследование и проконсультироваться с врачом.
Какие меры предосторожности нужно соблюдать
Не принимайте гвоздику и продукты, которые ее содержат, вместе с препаратами, снижающими свертываемость крови: аспирином, кардиомагнилом, варфарином, аспаркамом, фенилином и медикаментами, в составе которых есть компоненты бутонов гвоздики. Специя может усилить действие лекарств.
Также ее не рекомендуется сочетать с лекарственными растениями, которые обладают антикоагулянтным эффектом, например с мать-и-мачехой, клевером, конским каштаном, ромашкой или корой ивы.
Гвоздику несовместима со спиртом. Поэтому готовить спиртовые настойки на основе этой специи не рекомендуется.Как использовать гвоздику
Что можно сделать?
Проконсультироваться с врачом, если у вас повышенное или пониженное давление либо есть другие проблемы со здоровьем. Старайтесь планировать меню с учетом этих особенностей. Даже обычная выпечка с гвоздикой может повлиять на самочувствие.
