Главная Правильное питание Как готовят сироп топинамбура

Как готовят сироп топинамбура

от admin
33 Просмотры

Сладкий, тягучий, похожий на цветочный мед подсластитель уже оценили многие приверженцы ЗОЖ. Сироп топинамбура не только заменяет сахар, но и оздоравливает, а еще не портит зубы. Редакция Food.ru узнала, как выращивают этот корнеплод и как из него готовят натуральный сахарозаменитель.

Как выращивают

Топинамбур довольно неприхотлив, хорошо переносит засуху. Корни растения проникают в почву на глубину до двух метров. Клубни и ботва топинамбура не накапливают свинец, ртуть и другие тяжелые металлы из почвы, устойчивы к радиоактивным веществам. 

Кроме того, эта культура — настоящий супергерой мира растений. Она отпугивает тлю и уничтожает сорняки. В Ленинградской области провели эксперимент: топинамбур высадили на поле, заросшее борщевиком. Корнеплод быстро освоил территорию, заглушив практически все сорные травы.

Этот корнеплод выращивают по всей России, но самые богатые урожаи собирают в центральных и южных регионах, например, в Крыму. Топинамбур не нуждается в обработке пестицидами и отлично подходит для органического земледелия. 

Интересный факт

В Бельгии топинамбур называют «подземным артишоком», а в Белоруссии — «бульбой», за вкус, похожий на картофель. В словаре Даля этот корнеплод упомянут как «бараболя», но широко известно и другое его прозвище — «земляная груша». 

Как собирают урожай

Топинамбур созревает спустя три–четыре месяца после появления всходов. Он хорошо переносит заморозки, поэтому некоторые фермеры оставляют часть урожая в земле и собирают его ранней весной. 

Читать:
Диетолог рассказала о питании после праздников

В таком случае важно выкопать земляную грушу до того как температура почвы поднимется выше трех градусов, иначе она прорастет и будет непригодна для употребления в пищу. Собранные клубни перебирают и промывают, чтобы удалить остатки земли.

Интересный факт

После зимовки на грядках вкус топинамбура не ухудшается, а наоборот, становится слаще. Это происходит за счет преобразования инулина во фруктозу.

Как производят сироп

Отсортированный топинамбур нарезают на куски, заливают водой и нагревают при щадящей температуре, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Процесс занимает от нескольких часов до нескольких дней — это зависит от объема сырья и рецептуры. После этого из корнеплодов отжимают сок. Его процеживают, а затем добавляют ферменты, чтобы получить фруктоолигосахариды. Это пребиотики, которые нормализуют микрофлору кишечника. После — сок уваривают, чтобы получить густой, тягучий и сладкий сироп.

Интересный факт

Фруктоолигосахариды не содержат калорий, не вызывают кариес, нормализуют перистальтику кишечника. Кроме того, они помогают организму усваивать минералы и снижают уровень холестерина в крови. 

Как готовят сироп топинамбура

Что можно сделать?

Попробовать вкусный суперфуд — сироп топинамбура «Зеленая линия» из «Перекрёстка». Зайдите в ближайший супермаркет или закажите доставку — она доступна в мобильном приложении и на сайте perekrestok.ru.

О других продуктах для здорового питания в наших статьях:

  • Реклама. Акционерное общество «Торговый дом «Перекресток», ИНН 7728029110, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-15326

Вам также может понравиться

О нас:

Медицинский вестник

Блог медицинской тематики с актуальными статьями о здоровье, правильном питании, полезных диетах. Также ежедневные интересные публикации об уходе за  телом.