Диетолог Пристанский: новая пирамида питания может привести к опасным процессам EN
Диетолог Роман Пристанский объяснил во вторник, 21 апреля, комментируя предложение американских ученых перевернуть с ног на голову привычную пирамиду питания: белки и жиры — в основание, углеводы — наверх, почему не стоит слепо доверять новым схемам и как на самом деле построить здоровый рацион.
«Пирамида питания — очень условное понятие. У каждого нутрициолога своя пирамида в зависимости от задачи конкретного клиента. Основной момент — в физиологических особенностях каждого из людей», — сказал он в беседе с «Радио 1».
По словам эксперта, новая пирамида не отменяет физиологию: углеводы дают энергию, жиры строят гормоны и защищают сосуды, а белок служит «кирпичиком» для тела. Пристанский рассказал, что белок — единственный токсичный элемент в этой таблице.
«Если переходить за два грамма на килограмм веса, он может не до конца разрушаться, образуется аммиак. Это негативно влияет в первую очередь на почки. Фанатичное следование перевернутой пирамиде — это прямая дорога к кетозу. Войти в него без контроля сложно, а бесконтрольное потребление мяса и жиров может привести к гнилостным процессам в кишечнике и перегрузке почек», — объяснил он.
Диетолог предложил три простых шага: рассчитать свой базальный обмен по формуле; добавить коэффициент активности; отталкиваться от цели: минус 300–400 ккал для похудения плюс для набора массы.
В свою очередь, доктор медицинских наук, профессор, руководитель отдела вторичной профилактики ХНИЗ НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Мехман Мамедов напомнил в беседе с kp.ru, что у диетологов популярен подход, который называется «гарвардская тарелка», когда в каждом приеме пищи половину тарелки занимают овощи и фрукты, четверть — белки: рыба, птица, бобовые, а оставшаяся четверть — цельнозерновые продукты: бурый рис, гречка и т.д. Такой визуальный способ наглядно и просто показывает, на какое соотношение белковых продуктов, углеводов, жиров и клетчатки надо ориентироваться при каждом приеме пищи.
Кандидат медицинских наук, диетолог, заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Екатерина Бурляева уточнила, что животные белки усваиваются в организме человека на 80–90%, в то время как растительные — на 40–60%, передает агентство городских новостей «Москва».
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина рассказала 15 апреля, какие сочетания продуктов перегружают пищеварительную систему и могут привести к проблемам с желудком и кишечником, пишет РИАМО.
Врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (Клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Евгений Белоусов 14 апреля рассказал «Известиям», что сочетание плова и салатов с майонезом особенно опасно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), нарушениями обмена веществ и сердечно-сосудистыми проблемами. Также осторожность следует соблюдать людям с диабетом второго типа и нарушениями липидного обмена. Такое сочетание насыщенных жиров может усугубить течение этих состояний.
