Содержание
Начало года — лучшее время, чтобы предположить, какие продукты и блюда станут популярными в ближайшие месяцы. Редакция Food.ru собрала главные гастрономические тренды 2026 года — то, что мы будем чаще видеть в магазинах, ресторанах и у фуд-блогеров.
1. Акцент на клетчатку
Клетчатка полезна для кишечника, и ее популярность будет только набирать обороты — как в блюдах, так и в напитках. При этом адепты здорового питания не забудут про белок — наоборот, в тренде продукты, которые сочетают и то и другое: черная фасоль, киноа, эдамаме.
Такой рацион помогает контролировать аппетит, следить за весом и поддерживать здоровье кишечника. Клетчатка снижает уровень «плохого» холестерина, помогает стабилизировать сахар в крови и питает полезные бактерии в ЖКТ.
Простой способ добавить ее в рацион — положить в утренний смузи или овсянку семена чиа или молотый лен. А вместо белого риса на обед выбрать чечевицу.Что нужно знать о клетчатке
2. Здоровое питание на скорую руку
Темп жизни ускоряется, поэтому люди все чаще выбирают быстрые и удобные рецепты. В 2026 году в моде будут блюда, которые можно приготовить за считаные минуты или заранее — например, салат из консервированного тунца или запаренную на ночь овсянку.
Совет
Чтобы сделать овсянку еще полезнее, добавьте перед подачей свежие фрукты или ягоды.Топ-10 простых ПП-рецептов
3. Бобовые — в центре внимания
Во многих странах интерес к бобовым активно поддерживают на государственном уровне. Например, в Великобритания проводят кампании, призывающие есть эти продукты чаще.
И не зря: бобовые богаты клетчаткой, витаминами группы B, железом и антиоксидантами. Кроме того, это отличный источник растительного белка. Они особенно подойдут тем, кто потребляет мало белковой пищи или решил попробовать вегетарианскую диету и ищет замену мясу.Как правильно варить бобовые
4. Не только йогурт и творог
Кроме привычных йогурта и кефира, в магазинах появляется все больше новых продуктов. Именно на них и будет делаться упор в 2026 году.
Например, скир — традиционный исландский напиток, который теперь есть и в России. Его делают из пастеризованного молока с добавлением живых культур. По текстуре он густой и нежный. Если добавить ягоды и гранолу, получится полезный и сытный завтрак.
Еще один популярный продукт — крем-фреш из Франции. По консистенции он похож на сметану. Его используют для соусов, десертов и горячих блюд.
Совет
Не забывайте и о национальных кисломолочных напитках — айране, мацони и катыке. Они тоже богаты полезными бактериями и хорошо вписываются в повседневный рацион. Какие продукты называют кисломолочными
5. Использование ИИ
В 2026 году искусственный интеллект все активнее будет использоваться не только в работе, но и в вопросах питания. Специальные приложения уже умеют:
ИИ помогает тем, кому раньше не хватало времени или знаний, чтобы перейти на более сбалансированный рацион.
Важно
В 2026 году искусственный интеллект не сможет полностью заменить специалиста. Иногда он дает слишком общие рекомендации и не всегда учитывает состояние здоровья или культурные особенности. Поэтому к его советам стоит относиться критически.15 промптов для нейросетей, которые упростят вам жизнь
6. Диеты для долголетия
Растет популярность продуктов для «здорового старения» — с высоким содержанием белков, кальция и функциональных ингредиентов типа коллагена.
Если раньше диеты в основном были направлены на похудение, то теперь акцент смещается. В 2026 году все чаще говорят о снижении воспалительных процессов в организме и профилактике возрастных изменений, в том числе нейродегенеративных заболеваний.Что такое средиземноморская диета
Что можно сделать?
Вспомнить, какие гастрономические тренды были в 2025 году, и проанализировать, как они проигрались в вашей жизни. Может быть, вы открыли для себя блюда азиатской фьюжн-кухни или побывали в тематическом баре, стилизованным под Средневековье.
