Содержание
Этот напиток стал одним из кулинарных символов: Великобритания прославилась файв-о-клок, Япония и Китай — чайными церемониями, Россия — традиционными застольями у самовара. Но бодрящий эффект чая может влиять на работу сердечно-сосудистой системы. В статье расскажем, как действует напиток: повышает или понижает давление.
Какие вещества в чае влияют на артериальное давление
Кверцетин
Нормализовать повышенное артериальное давление (АД) способны флавоноиды — биологически активные вещества растительного происхождения, в первую очередь кверцетин. Этот элемент, относящийся к витаминам группы Р, начали исследовать около 40 лет назад. Даже за такой короткий по научным меркам период выяснилось, что у флавоноида множество полезных свойств: он помогает снимать отеки, воспаления, спазмы и аллергические реакции, замедляет старение.
Если говорить о контроле артериального давления, то в этом смысле важен еще один эффект кверцетина — вещество полезно для кровообращения, поскольку расширяет сосуды, прежде всего капилляры.
Флавоноид содержится в любом чае. Например, количество кверцетина в 100 мл популярных разновидностей напитка составляет:
Расширяя капилляры, кверцетин не только понижает давление, но и снимает сосудистые спазмы. В результате избавляет человека от головной боли, повышает активность и улучшает психоэмоциональное состояние.
Еще кверцетин дает легкий мочегонный эффект, что тоже помогает нормализовать повышенное давление.
Важно
Нормальным для взрослых считается артериальное давление на уровне 120 мм ртутного столба в момент сокращения сердечной мышцы и 80 мм при ее расслаблении. Повышенное АД составляет 120–129/80 мм, высокое первой и второй стадий — 130–139/80–89 и 140/90 соответственно. Как гипертонический криз рассматриваются показатели выше 180/120. В пожилом возрасте и при проблемах с сердцем и сосудами необходим профилактический контроль артериального давления. Измеряйте его один или два раза в сутки. Препараты от повышенного или пониженного АД принимайте только по рекомендации врача.
Кофеин
Это алкалоид, способный стимулировать центральную нервную систему. У кофеина, как и у кверцетина, есть сосудорасширяющий и легкий мочегонный эффекты, которые важны для нормализации повышенного давления.
Концентрация кофеина зависит от сорта чая и особенностей приготовления. Чем горячее вода и дольше заваривание, тем больше алкалоида в напитке. Содержание кофеина в 100 мл настоя составляет:
Обычно, когда речь идет о кофеине, травяные чаи не упоминаются. Однако небольшое количество алкалоида в некоторых из них тоже есть, потому напитки дают бодрящий эффект. В травяных чаях может содержаться до 5 мг кофеина на 100 мл настоя — в зависимости от их состава.
Несмотря на способность расширять сосуды, алкалоид может поднимать артериальное давление. Однако это случается только:
Как правило, кофеин повышает артериальное давление кратковременно, в течение примерно 30 минут оно опускается до обычного.
Безопасная суточная доза кофеина — 300 мг, максимально допустимая — 400. Если вам нужно сократить его потребление, отдавайте предпочтение травяным настоям, например каркаде и иван-чаю, или пейте некрепкий черный, зеленый или белый.
Будьте особенно внимательны, если принимаете лекарства с кофеином. На фоне их употребления крепкий чай может значительно повысить давление.
Совет
Бывает повышенная чувствительность организма к кофеину, из-за чего даже небольшое количество алкалоида способно поднять артериальное давление. Если у вас есть подобные реакции организма, обратитесь к врачу — специалист расскажет о правилах составления рациона, продуктах питания и напитках, которые вам противопоказаны или допустимы только небольшими порциями. Например, из-за кофеина на давление способны повлиять кофе, какао, шоколадные десерты, кола.
Как разные сорта чая влияют на давление
Каркаде
Чай из лепестков гибискуса — лидер по способности воздействовать на артериальное давление. Такие свойства он получил за счет большого количества флавоноидов.
В одном из исследований участникам предложили ежедневно выпивать по 450 мл каркаде. Выяснилось, что он понижает артериальное давление на семь миллиметров ртутного столба. Примерно такой же эффект дает комплекс компонентов здорового образа жизни: нормальная физическая нагрузка, исключение соли из рациона и другие полезные факторы.
Дело в том, что под воздействием кверцетина, которого много в каркаде, формируется окись азота в стенках сосудов, и они расширяются. В результате артериальное давление уменьшается.
Однако полезные действия гибискуса проявляются лишь при правильном приготовлении. Назвать его завариванием в прямом смысле слова нельзя, поскольку нужно использовать не кипяток, а кипяченую воду, остывшую минимум до 60 °С. Если температура выше, в каркаде разрушатся антоцианы, которые дают антиоксидантный эффект, помогают сохранить молодость.
Порядок приготовления:
Каркаде не только понижает давление, но и повышает — это зависит от температуры напитка. Зная особенности его воздействия, несложно регулировать самочувствие. Если хотите немного уменьшить повышенное артериальное давление, поможет холодный каркаде, а теплый даст обратный эффект.
Важно
Не рассматривайте каркаде, другие напитки и продукты с полезными свойствами как лекарства, способные нормализовать повышенное давление. Они не могут быть достаточно эффективны для профилактики и лечения гипертонии, поэтому стоит относиться к пище как к фактору здорового образа жизни. Только сочетание правильного рациона, сбалансированного питьевого режима, физической активности и контроля массы тела снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Своевременно выявить повышенное давление, не доводя организм до гипертонии и кризов, поможет ежегодная диспансеризация.
Зеленый чай
По содержанию кверцетина зеленый чай уступает каркаде, но содержит много катехинов — их в сухих листьях около 30%. Благодаря воздействию обоих полифенолов напиток расширяет сосуды и укрепляет их стенки, что способствует нормализации повышенного артериального давления.
Кроме того, катехины незначительно снижают уровень жиров в организме. Такое воздействие дополнительно уменьшает риск повышенного артериального давления и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Дело в том, что при нормальном содержании жироподобных веществ снижается опасность образования холестериновых бляшек, которые сужают капилляры и артерии, в результате чего повышается давление. Еще доказано, что на него влияет масса тела: чем больше лишних килограммов, тем выше риск артериальной гипертензии.
Кофеина, способного вызвать повышенное давление, в сухих чайных листьях больше, чем в кофе. Но в готовом напитке воздействие алкалоида смягчается за счет танина — из этих двух веществ образуется теин. Он и снижает эффект, к тому же придает вкусу чая вяжущие оттенки.
Интересный факт
15 декабря отмечается Международный день чая, учрежденный в 2004 году. Цель праздника — напомнить, что в чайной индустрии задействовано множество людей, труд которых достоин уважения.
Черный чай
В черном чае меньше кверцетина, чем в зеленом, поскольку ферментация листьев идет дольше. При этом средний объем кофеина, наоборот, выше. Общее воздействие флавоноида и алкалоида обеспечивает сосудорасширяющий эффект, в результате которого может уменьшаться артериальное давление.
Содержание кофеина в настое зависит от времени заваривания. Длительность этого процесса для черного чая может составлять от трех до десяти минут, в зависимости от фракции и других особенностей листьев. Оптимальное время рекомендуется на упаковке сухого продукта.
Чай можно заваривать неоднократно, пока листья не остыли после сливания первого настоя. Каждый следующий раз по-новому раскрывает вкус и аромат напитка. Однако важно понимать, что польза снижается: первый настой вбирает в себя около 50% полезных веществ, во вторую заварку переходит уже только 30% от оставшихся компонентов, в третью — всего 10.
Интересный факт
В среднем каждый человек за год использует для заваривания 1,16 кг чая. В его производстве лидируют Китай, Индия, Кения, Шри-Ланка и Турция. Ежесекундно люди на Земле выпивают два миллиона чашек чая, в день получается около трех миллиардов.
Выбор чая, способного нормализовать артериальное давление
Чтобы напитки, которые вы употребляете, положительно влияли на АД, тонус организма и вообще на состояние здоровья, выбирайте качественный чай. Обращайте внимание:
Если упаковка прозрачная, рассмотрите содержимое. Внутри не должно быть сора и множества сломанных или растертых в порошок чайных листьев. Их консистенция не влияет на свойства, в том числе способность повышать или понижать давление, но говорит о нарушении правил транспортировки или хранения продукта.
Внешние признаки качественного чая в разных форматах:
Вскрыв упаковку, обратите внимание на запах. В нем не должно быть оттенков затхлости и сырости, только характерный аромат. У черного чая, в зависимости от сорта, он смолистый или сладковатый, у зеленого — травяной или с горечью, у кипрея — похожий на мятный, у гибискуса — цветочно-фруктовый.
Выявить фальсификат в магазине покупателю практически невозможно, но дома это сделать несложно. Просто возьмите немного чая и залейте холодной водой. Через несколько часов оцените результат: если жидкость осталась бесцветной — продукт натуральный, стала розоватой или коричневатой — вы приобрели подделку, в составе которой есть краситель. Фальсификат чая не сможет положительно повлиять на повышенное давление. Более того, химические вещества из напитка способны провоцировать риски для здоровья. Однако проверки Роспотребнадзора показывают, что сейчас опасность приобрести фальсификат в магазинах невысока.
Храните любой чай в сухом месте, желательно прохладном, положив в герметичный контейнер или другую плотно закрытую посуду. Так чай не отсыреет и не впитает посторонние запахи.
Интересный факт
Пакетики для чая придуманы практически случайно. В 1908 году американский предприниматель Томас Саливан, поставляя образцы своей продукции, решил сэкономить, используя для упаковки не жестяные банки, а маленькие шелковые мешочки. Торговцы, увидев их, не поняли, что это просто тара, и заварили чай прямо так. Способ оказался удобным и прижился. В 2002 году в Пакистане изготовили гигантский «пакетик», вместивший 7 килограммов чая, которого хватило на приготовление 3500 чашек напитка.
Рецепты чая, понижающего артериальное давление
Каркаде с рябиной
Не только листья гибискуса, но и ягоды рябины дают легкий мочегонный эффект, помогающий улучшить состояние при повышенном давлении. Благодаря бадьяну напиток приобретает яркий аромат.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
Помойте рябину. Ошпарьте заварочный чайник. Положите в него каркаде, ягоды и бадьян. Залейте ингредиенты кипяченой горячей водой и настаивайте десять минут.
Напоминаем: при повышенном АД пить такой настой лучше остывшим.
Чай с шиповником
Нормализовать артериальное давление помогают продукты с высоким содержанием аскорбиновой кислоты, то есть витамина С. К ним относится и шиповник. Добавляйте эти ягоды в напитки на основе любого чая. Например, используйте черный, зеленый, травяной или составьте из них микс.
Время приготовления: 7 минут.
Ингредиенты:
Корень имбиря нарежьте тонкими дольками. Ошпарьте заварник и положите в него все ингредиенты. Залейте их кипятком и настаивайте три минуты.
Совет
Остужайте заваренный кипятком чай до 70 °С, прежде чем пить. Так не только лучше раскроются его вкус и аромат, но и не будет риска обжечь слизистые оболочки рта и гортани.
Чай с лимоном
Цитрусовые уменьшают вязкость крови, за счет чего тоже положительно влияют на давление. В напитке, приготовленном по нашему рецепту, будут сочетаться полезные свойства лимона и зеленого чая.
Время приготовления: 30 минут, из них активной работы — 10.
Ингредиенты:
Для приготовления напитка используйте большой заварочный чайник со съемным фильтром-цилиндром.
Лимон тщательно помойте и отрежьте четыре кружка толщиной примерно полсантиметра. Положите получившиеся ломтики на дно чайника и вставьте в него фильтр с чайными листьями. Залейте кипятком, настаивайте 20 минут.
При желании лимон можно заменить лаймом, апельсином, грейпфрутом, мандарином — в них тоже много витамина С, положительно влияющего на артериальное давление.
Совет
По возможности не добавляйте в напитки сахар. Если чай кажется горьковатым, лучше подавайте его с натуральными кондитерскими изделиями с высоким содержанием пектина: зефиром или пастилой. Такие десерты достаточно сладкие, но при этом полезные для пищеварения.
Что можно сделать?
Употреблять бодрящие напитки в первой половине дня, отдавать предпочтение натуральным ингредиентам для их приготовления и отказаться от энергетиков. Контролировать артериальное давление и формировать рацион так, чтобы пища не ухудшала состояние сосудов. Снизить количество соли и сахара в еде, пить в сутки не менее 2% жидкости от массы тела. Соблюдать медицинские рекомендации по режиму сна — спать в течение минимум шести-восьми часов, это тоже важно для нормализации давления.
