Что такое щелочная диета

Организм человека — сложная система, которая работает в определенном кислотно-щелочном балансе (pH). Поддержание оптимального уровня pH крови (слабощелочная среда, приблизительно 7,35–7,45) — ключ к здоровью и правильному функционированию всех органов и систем. Хотя кровь постоянно стремится к поддержанию этого баланса, пища, которую мы потребляем, оказывает на него определенное влияние. Рассказали, могут ли изменить метаболизм щелочные продукты питания и стоит ли переходить на щелочную диету.

Какими бывают продукты с точки зрения кислотности

Даже люди, которые придерживаются правильного питания, зачастую не понимают полный состав потребляемых продуктов: содержание кислот, витаминов, минералов и других компонентов. В рационе многих присутствует пища, которая содержит большое количество кислот — они способных негативно повлиять на здоровье, нарушив естественный баланс организма. 

Для поддержания оптимального кислотно-щелочного равновесия необходим баланс, и здесь на помощь приходят щелочные продукты, или, как их еще называют, подщелачивающие. Их основная функция — нейтрализация избытка кислот и стабилизация внутренней среды организма. Таким образом, правильное питание, учитывающее соотношение кислых и щелочных продуктов, является важным фактором поддержания здоровья.

Щелочные продукты — это: 

Может ли диета влиять на уровень рН

Щелочная диета при правильном применении относительно безопасна и может способствовать поддержанию здоровья. Однако механизмы позитивного влияния щелочных продуктов на организм иные, нежели предполагают многие ее сторонники. Ключевой момент заключается в недоразумении относительно регулирования кислотно-щелочного баланса (pH) всех жидкостей тела, включая кровь. 

Нормальный уровень pH плазмы составляет 7,35–7,45, никакие продукты питания не способны существенно его изменить на длительное время — так, чтобы это навредило организму. Основная идея щелочной диеты сводится к убеждению, что «закисление» организма, то есть сдвиг pH в кислую сторону, ведет к ослаблению иммунитета, нарушению усвоения питательных веществ и замедлению метаболизма. Предполагается, что щелочная среда (pH 8 и выше) благотворно влияет на организм.

Однако эта концепция основана на неподтвержденных данных о пользе искусственного сдвига pH тела в щелочную сторону. Поклонники диеты считают, что введение в рацион щелочных продуктов (в противовес кислым или нейтральным) борется с развитие хронических заболеваний, таких как остеопороз и рак, повышает уровень энергии и способствует похудению. Это утверждение не имеет достаточного научного обоснования.

Как регулируется рН жидкостей организма

В действительности, человеческий организм обладает сложной системой естественной регуляции pH, включающей как кислые, так и щелочные среды в различных органах и тканях:

Организм сам по себе эффективно регулирует кислотно-щелочной баланс, и попытки искусственно его изменить, как правило, излишни и неэффективны. Таким образом, положительное влияние щелочной диеты чаще всего обусловлено не изменением pH крови, а другими факторами, например, увеличением потребления фруктов, овощей и воды, которые богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.

Да и сам этот термин — «кислотные и щелочные продукты» — часто вызывает путаницу. Важно понимать, что речь не идет о том, что пища сама по себе щелочная или кислая в просвете пищеварительного тракта. 

Желудочный сок обладает высокой кислотностью (pH около 2), необходимой для переваривания пищи. Однако после того как пища покидает желудок и проходит метаболические процессы в организме, образуются продукты обмена веществ, которые немного ощелачивают или закисляют среду, на непродолжительное время меняя кислотно-щелочной баланс. Проще говоря, некоторые продукты, будучи кислыми на вкус, например, лимоны, после метаболизма оставляют в организме щелочной остаток, а другие, нейтральные или даже сладкие на вкус — кислотный.

Щелочные продукты — это те, которые после того, как будут переварены и усвоены организмом, слегка ощелачивают рН. Это помогает поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс и не допустить закисления организма. Это не значит, что нужно полностью исключить кислые продукты, а лишь стремиться к балансу, потребляя больше щелочных.

Существует ли «щелочная диета»

Согласно определению, которое дают адепты подобного рациона, щелочная диета — это стиль питания, который основан на увеличении количества щелочных продуктов в меню и сокращении продуктов, образующих кислотный остаток после метаболизма. Это не строгая диета с жесткими ограничениями, а скорее рекомендация по сбалансированному питанию, где нужно придерживаться определенного списка продуктов. 

Цель подобной диеты — помочь организму сохранять и поддерживать необходимый pH крови. Щелочная диета лишь косвенно оказывает влияние на этот показатель, преимущественно за счет повышения буферной емкости организма.

Важно 

Самостоятельное изменение уровня pH крови крайне опасно и может нанести непоправимый вред здоровью. Менять рацион нужно только после обследования организма и консультации с доктором и с учетом заболеваний.

Эта диета не предназначена для быстрой потери веса, хотя похудение может быть приятным «побочным эффектом», связанным с переходом на более здоровую, богатую растительной пищей диету.

Есть ли польза у щелочных продуктов

Подобные продукты не только поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме, их влияние намного шире:

Какие недостатки есть у диеты

Несмотря на множество преимуществ щелочной диеты, изменение питания со сдвигом рН имеет и свои недостатки:

Самый большой минус — отсутствие научных доказательств эффективности в отношении многих заявленных преимуществ. Хотя есть исследования, которые показывают связь между кислотно-щелочным балансом и здоровьем, многие утверждения о пользе щелочной диеты требуют дополнительных научных доказательств, а влияние такой диеты на конкретные заболевания нуждается в более глубоком изучении.

Что о диете думают диетологи

Щелочная диета крайне непроста в соблюдении, особенно в начале. Требуется время, чтобы привыкнуть к новому рациону и научиться правильно сочетать продукты. Кроме того, многие щелочные продукты, например, органические фрукты и овощи, могут быть достаточно дорогими, что делает эту диету доступной не для всех.

Эффект щелочной диеты можно увидеть не сразу. Изменения в самочувствии могут быть едва ощутимыми и неочевидными. Однако, некоторые признаки могут свидетельствовать о положительном влиянии:

Важно отметить, что эти изменения могут быть обусловлены не только щелочной диетой, но и другими факторами, такими как снижение стресса, увеличение физической активности и улучшение общего образа жизни.

Что будет, если пить воду с содой

Употребление воды с содой — это популярный, но спорный метод, который часто рекомендуется для ощелачивания организма. Сода, или бикарбонат натрия действительно имеет щелочную реакцию, но ее употребление внутрь не безопасно и не эффективно для регулирования pH крови. Кровь имеет мощные буферные системы, которые быстро нейтрализуют любые изменения pH, поэтому употребление соды вряд ли существенно изменит кислотно-щелочной баланс крови.

Более того, регулярное употребление больших количеств воды с содой может привести к нежелательным последствиям:

Что можно сделать?

Проконсультироваться с врачом, особенно при наличии каких-либо хронических заболеваний, прежде чем начать соблюдать щелочную диету, пить воду с содой. Она может быть полезным дополнением к здоровому образу жизни, но не панацеей от всех болезней. Залог здоровья — сбалансированное питание, регулярные физические нагрузки и отсутствие стрессов, вредных привычек.

Что еще интересного мы писали про диеты: