Содержание
Мы решили узнать, сможет ли ИИ переделать рецепт под индивидуальные предпочтения. Читательница Food.ru Екатерина Мещерякова попросила нейросеть придумать обновленную версию мяса по-французски, а потом приготовила ужин по ее указаниям. Пробуем и оцениваем получившееся блюдо!
Какой запрос я отправила ИИ
Я обожаю мясо по-французски — самую жирную версию из свинины, с майонезом и сыром. К сожалению, чем старше становлюсь, тем сложнее наслаждаться такими блюдами. Если в подростковом возрасте на обед я могла съесть чипсы и запить лимонадом, то сейчас организм иногда отвергает даже авокадо. Мне захотелось приготовить что-то такое же вкусное, менее жирное и при этом достаточно питательное, чтобы долгое время оставаться сытой. За помощью обратилась к искусственному интеллекту.
Я несколько раз пробовала заставить нейросеть выдать рецепт, который понравится. Если попросить ее сделать более полезную версию мяса по-французски, она предлагает вариацию из курицы, сыра и помидоров. Я не ем томаты, поэтому рекомендовала использовать грибы и другие овощи — в блюде, а не как гарнир. Также указала, что не хочу видеть в составе лук и чеснок — от них у меня бывает изжога. В итоге получила рецепт из куриного филе, шампиньонов, цветной капусты и ПП-вариации сырного соуса.
Конечно, от мяса по-французски осталось только название, но принцип тот же — ингредиенты в форму выкладываются слоями. Предложенное блюдо больше напомнило овощную запеканку, но вариант мне понравился: искусственный интеллект учел все, что я попросила.
Вот какой был промпт:
Хочу приготовить мясо по-французски. Классический рецепт слишком жирный и калорийный. Модернизируй его так, чтобы блюдо стало более белковым и легким.
Учти, что я не ем помидоры — замени их на грибы. Вместо майонеза используй менее жирный соус. Убери из рецепта лук и чеснок. Можешь предложить замену картофелю — низкокалорийные овощи, которые добавляют прямо в блюдо.
Как выглядел процесс приготовления
Ингредиенты простые: филе куриной грудки, цветная капуста, шампиньоны, сыр, яйцо, греческий йогурт и сливки. Я не люблю сложные блюда, которые требуют большого количества манипуляций. Здесь справится даже начинающий повар — за это плюс в копилку искусственному интеллекту.
Первым делом я нарезала и отбила куриное филе, выложила в форму на пергаментную бумагу и присыпала итальянскими травами. Далее занялась овощами: цветную капусту две минуты бланшировала в кипятке, а шампиньоны нарезала тонкими слайсами и подсушила на сухой сковороде.
Если бы не указания нейросети, не стала бы предварительно готовить грибы — они отлично пропекаются и в блюде. Но в этот раз решила четко следовать рецепту, так что пришлось потратить немного времени на поджаривание шампиньонов. Получилось хорошо: по-прежнему сочно, но без лишней воды в форме.
Капусту я обычно тоже запекаю в сыром виде, но бланширование не заняло много времени. В конце концов, почистить и тонко нарезать картофель для классического рецепта мяса по-французски даже дольше, чем окунуть овощи в кипяток. Если не любите цветную капусту, в рецепте отлично смотрелась бы гавайская смесь с рисом, зеленым горошком, кукурузой и болгарским перцем. Ее можно чуть обжарить перед сборкой блюда или засыпать без предварительной подготовки — получится не хуже.
Для заливки смешала натертый сыр, яйцо и греческий йогурт. На этом нейронка предложила остановиться, но я добавила немного сливок, чтобы консистенция получилась более жидкой. Засомневалась, что цветная капуста получится слишком рассыпчатой и развалится в тарелке. Мне хотелось получить более плотное блюдо, поэтому с заливкой слегка схитрила. Благодаря сливкам смесь заполнила всю форму — можно рассчитывать на красивый разрез.
Когда все ингредиенты были готовы, выложила их в форму слоями. Сначала куриную грудку, потом грибы и цветную капусту. В финале — заливка. Сливочная часть заполняет пространство между овощами и мясом, а сыр остается сверху — после запекания он превратится в аппетитную корочку.
Активное время приготовления — 20 минут. На мой взгляд, это вполне приемлемо. Самым трудным было беречь куриное филе от посягательств двух моих котов.
Собранное блюдо я отправила в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Нейросеть предложила 30 минут запекать курицу сначала под фольгой, а потом еще 10 без нее. Но мне нравится хрустящая корочка. Знаю, что сыр в сочетании с любым соусом не подгорает, а красиво подпекается и остается тягучим. Чтобы получить более твердую корочку, я решила не накрывать форму.
Готовое блюдо получилось очень зажаристым, как и планировалось. Но если вам нравится нежная структура верхушки, воспользуйтесь рекомендациями ИИ.
Консистенция получилась плотной, а кусочек не развалился при сервировке. Для меня это плюс — люблю красивые разрезы. Блюдо выглядит как полезный торт из мяса и овощей, так что я с удовольствием приступила к дегустации.
Впечатления от блюда
Получилось вкусно: овощи хорошо комбинируются с курицей, грибами и сливочно-сырной заливкой. Это далеко от классического мяса по-французски, но ожидать похожих впечатлений с совершенно другим составом было бы странно.
Вы точно не останетесь голодными благодаря высокому содержанию белка, ведь внутри куриная грудка, соус из греческого йогурта, яйца и грибы. При этом общая калорийность блюда довольно низкая из-за отсутствия тяжелых ингредиентов: нейронка выбрала нежирное мясо, убрала майонез, добавила овощи и предложила легкий сыр.
На мой взгляд, искусственный интеллект хорошо справился с задачей. Он понял направление моих мыслей и скорректировал рецепт, учитывая замечания. Получилось питательно, полезно и легко — все как я хотела. Уверена, что это блюдо повторю еще не раз.
Что можно сделать?
Выбрать блюдо, в котором вас что-то смущает, и попросить ИИ скорректировать его. Это может быть попытка изменить состав, процесс приготовления или способ подачи. А за проверенными рецептами, которые точно получатся с первого раза, возвращайтесь на Food.ru. Здесь кулинарные редакторы каждый день делятся нюансами приготовления блюд со всего мира.
А вы используете нейросети для создания новых рецептов? Расскажите в комментариях.
