В чем польза и вред яблок

Яблоко — фрукт родом из Средней Азии, ставший самым распространенным в мире. Сейчас такие плоды выращивают практически во всех странах. Яблоки полезны человеку, поскольку насыщены важными для здоровья нутриентами. Например, в них высокое содержание витамина С и группы В, калия и магния. Рассказываем, в чем польза и вред яблок, как их лучше есть, выбирать и хранить.

Польза яблок

В яблоках множество полезных веществ — прежде всего витаминов и минералов. Эти нутриенты положительно воздействуют на организм. В частности, витамин C укрепляет иммунную систему, калий помогает регулировать кровяное давление, а клетчатка улучшает пищеварение и быстро насыщает.

Опираясь на данные многочисленных научных исследований, рассмотрим подробнее, как еще яблоки могут влиять на здоровье.

Антиоксидантное действие

Постоянно высокий уровень свободных радикалов в организме может вызывать диабет. Яблоко — фрукт, который способствует борьбе с такими рисками. Например, исследования с употреблением этого продукта проводили биологи из Японии, Пакистана, Саудовской Аравии и Египта. Ученые опубликовали результаты своих наблюдений, доказавших, что кверцетин, катехин, хлоридзин и хлорогеновая кислота из яблок помогают нейтрализовать свободные радикалы.

Важно

Несмотря на полезные свойства антиоксидантов, не применяйте без назначения врача БАДы с ними — есть исследования, показавшие, что при избытке таких веществ возможен вред для организма: риск некоторых заболеваний не снижается, а повышается. Лучше сбалансируйте свой рацион.

Польза для мозга

Кверцетин в яблоках помогает нейронам выживать и уменьшает их потерю, связанную с возрастом. Соответствующие выводы представлены в научной статье, размещенной в открытом архиве биомедицинских публикаций PubMed Central. Некоторые исследования показали, что это полезное вещество и другие флавоноиды защищают клетки от повреждений, которые приводят к болезни Альцгеймера.

Польза для пищеварения

Яблоки на 85% процентов состоят из воды, но еще в них довольно много клетчатки — около 2,5%, — а она улучшает пищеварение, снижает риск кишечных расстройств и помогает при запорах.

Интересный факт

Самое большое в мире яблоко вырастили в Японии в 2005 году, оно весило примерно 1,8 килограмма.

Снижение уровня холестерина

Яблоки содержат пектин, он уменьшает уровень холестерина в крови. Это помогает предотвратить закупорку сосудов и сокращает риск сердечных заболеваний. Пектин из яблок также эффективно очищает организм от токсичных веществ: свинца, мышьяка и ртути.

Польза для иммунитета

Витамин С укрепляет иммунитет. В частности, исследования показали, что яблоки помогают дыхательной системе, защищая ее от вредных веществ в воздухе, например от табачного дыма. Это полезное средство для профилактики астмы. Кроме того, поддержанию иммунитета способствуют пищевые волокна фрукта.

Интересный факт

Есть версия, что потемнение среза яблока на воздухе происходит из-за окисления железа. На самом деле в плодах содержатся полифенолы — антиоксиданты, которые и меняют цвет фрукта под действием ферментов. Эти вещества в яблоках начинают взаимодействовать только в присутствии кислорода. Так и происходит потемнение мякоти после разреза. На поверхности образуется «ржавчина», которая защищает яблоко от паразитов.

Очищение зубов

Яблочная мякоть содержит много пектина. Этот полисахарид обладает бактерицидными свойствами и очищает зубы. Твердая кожура яблок делает массаж деснам и улучшает их кровообращение.

Борьба с дефицитом железа 

В яблоках меньше железа, чем во многих других продуктах, например в красном мясе. Несмотря на это, польза фрукта для восполнения минерала все-таки есть. Дело в том, что яблоки не только сами содержат железо, но и помогают лучше его усваивать из других источников.

Интересный факт

Яблоки появляются в легенде о запретном плоде, который Ева сорвала с дерева познания. Правда, в Библии фрукт не назван. Ассоциация возникла из-за схожести латинских слов «яблоко» — mālum и «зло» — malum. В написании была разница, но звучат они одинаково. Именно яблоко стало символом грехопадения.Как запечь яблоки

Вред и противопоказания

Яблоки — полезный продукт, но и они могут нанести вред организму.

Воздействие цианида

Семена яблок содержат амигдалин, который превращается в цианид при переваривании. Разовое употребление вещества в большом количестве может привести к отравлению. Амигдалин из них в небольших количествах не опасен.

Аллергии

Исследования показывают, что у 70% людей с аллергией на пыльцу березы развивается аналогичная реакция на яблоки. Она может проявляться зудом во рту, першением в горле, отеком слизистых, кожными высыпаниями и другими симптомами. Такая аллергия связана со сходством белков яблока и пыльцы березы.

Вред от сахара

Сладкие яблоки содержат натуральные сахара — их в составе продукта около 10%. Поэтому плоды не рекомендуются людям с диабетом.

Важно

Повышенное содержание глюкозы в крови — один из основных факторов, приводящих к закупорке сосудов. Чтобы снизить риск, сократите количество сахара в пище до 50 граммов в сутки.

Переедание

Одно яблоко — отличный перекус или десерт, но чрезмерное употребление фрукта наносит вред ЖКТ, приводя к вздутию живота, повышенному газообразованию и диарее.Замените кофе на яблоки

Можно ли есть яблоки с огрызками и кожицей

Некоторые люди предпочитают чистить яблоки, так как считают, что в их кожуре накапливаются вредные вещества. Но чтобы избавиться от них, фрукт достаточно тщательно помыть. Счищать кожуру с яблок не стоит, так как она содержит большое количество клетчатки и других полезных веществ, включая флавоноиды и антиоксиданты. Существуют даже исследования, доказывающие положительные свойства кожуры при ожирении и метаболическом синдроме.

А вот с огрызками яблок не все так просто. С одной стороны, считается, что концентрация витаминов и минералов в сердцевине фрукта выше, чем в остальной мякоти. Однако с другой — в семечках яблока содержится амигдалин, который, проходя через ЖКТ, становится цианидом. Но для нанесения вреда организму их нужно употребить довольно много. Если же вы съедите целиком два-три яблока и не будете раскусывать семена, никаких побочных эффектов не возникнет.

Совет

Если покупаете яблоки в магазине или на рынке, а не выращиваете сами, тщательно мойте плоды, чтобы убрать остатки пестицидов, которые могут быть на кожуре.Можно ли кормящим яблоки

Как часто можно есть яблоки

Яблоки можно включать в рацион практически ежедневно. Но, как и с любыми продуктами, важно соблюдать меру употребления, а также заботиться о балансе и разнообразии в питании. Рекомендуется есть одно-два яблока в день. Если у вас проблемы со здоровьем, стоит проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом.

Интересный факт

«Секай ичи» — самый дорогой сорт яблок. Его вывели в Японии. Название переводится как «номер один в мире». Сорт появился в 1974 году: селекционеры скрестили два вида — «ред делишес» и «голден делишес». Деревья «секай ичи» поливают сладкой водой с медом, а цветы опыляют вручную. Стоит одно такое яблоко 21–25 долларов США.13 беспроигрышных рецептов из яблок

Из-за чего возникает оскомина

Вред яблок может проявиться и незамедлительно, особенно если вы предпочитаете кислые сорта. Во рту возникает терпкое или вяжущее ощущение, которое называется оскоминой. Обычно оно появляется после употребления кислых яблок и связано с воздействием кислоты на эмаль зубов и слизистую ротовой полости. Зачастую оскомина — признак кариеса, воспаления или других проблем.

Чтобы избежать неприятного ощущения или избавиться от него в моменте, достаточно после яблочного перекуса просто прополоскать рот раствором с содой. Возьмите ее одну чайную ложку на стакан воды. Сода — щелочь, которая нейтрализует кислоту яблок.Что делать при повышенной чувствительности зубов

Как выбрать вкусные яблоки

Когда выбираете яблоки, обращайте внимание на внешний вид: они должны быть без пятен и повреждений, а кожура — гладкой и яркой. Не берите плоды с вмятинами, трещинами и другими повреждениями. Хорошее яблоко — твердое и упругое, но не слишком жесткое.

Узнайте, какие сорта яблок вам нравятся, просто попробовав разные. Например, «гренни смит» — кисло-сладкие, а «голден делишес» — сладкие и сочные. В желтых яблоках больше пектина, зеленые лучше усваиваются и содержат меньше сахара, чем красные. Последнее свойство особенно важно для людей, страдающих диабетом или с лишним весом.

У спелых яблок приятный фруктовый аромат. Цвет должен соответствовать сорту. Например, плоды «гала» — красные, а «джинджер голд» — золотисто-желтые.

Интересный факт

В мире каждый год вырастает примерно 89 миллионов тонн яблок. Лидер производства — Китай, на втором месте США, на третьем — Польша. Россия занимает восьмое место. В среднем человек съедает 65 яблок за год.Блюда и напитки из разных сортов яблок

Как хранить яблоки

Идеальная температура для хранения спелых яблок — 0…+4 градуса. В таких условиях они останутся свежими от четырех до семи месяцев. При комнатной температуре яблоки не испортятся около двух-трех недель.

Храните плоды в бумажных пакетах или в ящиках, обложив бумагой, чтобы они не повредились. Поддерживайте влажность около 80%, тогда яблоки не будут быстро сохнуть. Можно положить рядом влажную тряпку или поставить контейнер с жидкостью.

Яблоки должны лежать отдельно от других фруктов, так как они выделяют этилен, а он ускоряет процессы созревания и порчи. Периодически проверяйте и выбрасывайте гнилые плоды.

Интересный факт

Яблоки часто встречаются в легендах. Самый известный древнегреческий миф: Парис подарил плод Афродите как самой прекрасной из богинь. В ответ на это она пообещала ему в жены Елену, это и стало причиной Троянской войны. Так фрукт получил название «яблоко раздора».Как хранить яблоки в домашних условиях

Яблоки в кулинарии

Эти плоды едят сырыми, запекают и консервируют, применяют для приготовления повидла, джемов, варенья, пастилы и мармелада, добавляют в салаты, выпечку и десерты, используют в мясных блюдах. Пюре и соки из яблок вводят в детское питание. Эти фрукты прекрасно сочетаются с корицей, медом и орехами. Запеченные яблоки подают как отдельный десерт.Когда лучше есть яблоки

Что можно сделать?

Купить фермерские плоды летом, положить в холодильник и радовать себя свежими яблоками до зимы. При правильном хранении их польза не снижается. Добавлять нарезанные плоды в овощные и фруктовые салаты, использовать ломтики в бутербродах и как оригинальный гарнир к мясным стейкам и птице. Готовить полезный десерт — запеченные яблоки с творогом и ягодами. Делать классическую шарлотку и пироги.

А вы любите яблоки? Расскажите в комментариях.