Содержание
Споры о том, вреден ли кофе, ведутся уже не первое десятилетие. Однако большинство ученых сходятся во мнении: негативно повлиять на организм напиток может, только если злоупотреблять им. Существует также мнение, что кофеин мешает усвоению некоторых витаминов — например, витамина С. Выяснили, правда ли это и стоит ли отказываться от чашки американо или капучино, чтобы сохранить здоровье.
Влияние кофеина на усвоение питательных веществ
В составе кофе — сотни различных компонентов: калий, кальций, фосфор, железо, витамин В, витамин РР, различные соединения. Содержание этих веществ зависит от места происхождения кофе, а также смешивания, обжарки кофейных зерен и помола. Все они могут влиять на микробиом кишечника, метаболизм глюкозы и другие процессы. Однако чаще всего в напитке демонизируют именно кофеин — якобы именно его содержание в кофе может препятствовать всасыванию питательных веществ. Ученые сразу двух крупных университетов — Гарвардского и Сингапурского — опровергли этот миф в своей работе «Кофе, кофеин и здоровье».
Интересный факт
Кофеин стимулирует нервную систему и содержится не только в кофе, но также в черном и зеленом чае, мате, какао, ряде безалкогольных газированных напитков, а также в энергетиках. Однако главный источник кофеина для взрослых — именно кофе.
Специалисты отмечают, что кофе может быть частью здорового питания, однако важно соблюдать суточную норму — 400 мг. Это примерно четыре чашки кофе объемом 250 мл. Стоит учитывать, что допустимое количество может отличаться из-за возраста, хронических заболеваний человека. Врачи, например, рекомендуют употреблять женщинам репродуктивного возраста не более 300 мг кофеина в день. Беременным и женщинам в период грудного вскармливания также стоит ограничить употребление кофе — до 200 мг в день. Осторожными стоит быть людям с язвенной болезнью и рефлюксом.
Ориентируйтесь на советы докторов и ваше самочувствие: если напиток бодрит вас, не провоцирует негативную реакцию со стороны нервной системы, не отказывайте себе в удовольствии. Можно добавлять в кофе нежирное молоко, как классическое, так и растительное. Если вы получаете большее количество кофеина, могут быть побочные эффекты со стороны нервной системы и сердечно-сосудистой системы: бессонница, головные боли, учащенное сердцебиение.
Важно
Кофе влияет на усвоение некоторых лекарств. Он повышает эффективность ряда безрецептурных обезболивающих, в том числе аспирина и ибупрофена, однако может снижать всасывание некоторых других препаратов.
Влияние кофеина на усвоение витаминов
Витамины — это вещества, которые нужны для обмена веществ, энергии, роста и многих других задач. Во многом их ценность связана с тем, что они не вырабатываются в организме — получать их нужно с пищей. Существуют жирорастворимые и водорастворимые витамины.
Кофе не влияет на усвоение жирорастворимых витаминов. Что касается водорастворимых витаминов, то кофеин может препятствовать полноценному усвоению тиамина — витамина В1, который необходим для нервной системы. Но здесь нужна оговорка — такой риск есть только для людей, в рационе которых его и так мало. Кофе также никак не влияет на уровень витамина С в организме.
Кстати
По данным ВОЗ, главный источник витаминов — здоровое разнообразное питание. Пить витамины дополнительно нужно только по назначению врача, после сдачи анализов и выявления дефицитов. Также прием витаминов и БАДов назначают беременным, пожилым, людям с хроническими заболеваниями и тем, кто плохо питается.
Как кофеин влияет на усвоение минералов
Говорить о вреде кофе однозначно здесь тоже нельзя. Влияние кофеина на усвоение кальция возможно только при нехватке витамина D. Однако это все равно не приводит к снижению плотности костей и к переломам.
Интересный факт
На данный момент единственный витамин, существенная нехватка которого наблюдается в России, — это витамин D. Его можно восполнить прогулками в солнечную погоду и правильным питанием — этот витамин содержится в рыбе, сливочном масле, жирном твердом сыре и других продуктах.
По некоторым данным, кофе может снижать всасывание негемового железа. Но влияние кофеина на его усвоение здесь ни при чем — это связано с присутствием в кофе фенольных соединений. Стоит отметить, что негемовое железо в целом усваивается хуже. В случае анемии рассчитывать на него не стоит — здесь нужно лечение и меню, в котором есть продукты животного происхождения. Кофе также не влияет на усвоение калия, магния, цинка и других минеральных веществ.
Общее влияние кофеина на здоровье
Умеренное употребление кофе не повышает риски сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Более того — этот продукт способствует снижению вероятности развития некоторых проблем со здоровьем: например, метаболического синдрома, хронической болезни почек, камней в желчном пузыре, перебоев в работе сердца. Но рекомендовать его для лечения этих болезней, разумеется, нельзя.
Важно
Кофе не рекомендуется детям — кофеин может вызвать негативную реакцию со стороны нервной системы. Беспокойство, учащенное сердцебиение — все это симптомы влияния кофеина.
Что можно сделать?
Сочетать кофе с продуктами, которые вам нравятся, — влияние кофеина на усвоение жирорастворимых и водорастворимых витаминов, например витамина С, не доказано. То же касается влияния кофеина на уровень минералов в организме: цинка, калия, магния и других. Если вы принимаете витаминно-минеральные комплексы, не стоит беспокоиться об усвоении питательных веществ. Рекомендуемая норма кофе — до пяти чашек в день, однако здесь важно быть внимательными к своему самочувствию и обращать внимание на ощущения после употребления кофеина, в первую очередь — на реакцию сердечно-сосудистой и нервной систем. Если у вас есть неприятные симптомы, обратитесь к врачу.
