Содержание
Японские ученые решили разобраться, как скорость приема пищи влияет на здоровье. Например, на риск развития ожирения. Оказалось, что те, кто ест медленно, не только лучше чувствуют вкус блюд, но и реже переедают.
Перекус на ходу, обед наспех — привычка торопиться и вечно куда-то бежать превращает прием пищи в формальность. А ведь питание — это не просто «заправка топливом». Во время еды организм получает не только калории, но и сигналы сытости, удовольствия, спокойствия.
Доказано, что люди, которые едят быстро, подвержены более высокому риску развития ожирения. Отчасти это связано с тем, что они, как правило, съедают больше. Профицит калорий связан с ожирением, так как в этом случае организм не растрачивает, а запасает поступающие калории, превращая их в жировую ткань.
Как проходило исследование
Чтобы выяснить, может ли соблюдение определенного темпа во время еды повлиять на тщательность пережевывания пищи и количество потребляемых калорий, ученые пригласили 15 мужчин и 18 женщин в возрасте от 20 до 65 лет.
Участники должны были есть пиццу, ориентируясь на ритмы, заданные метрономом: 40, 80 и 160 ударов в минуту. Ученые отслеживали размер порций, частоту укусов и тщательность пережевывания, а результаты опубликовали в научном журнале Nutrients.
Перед исследованием участники заполнили расширенную анкету о пищевых привычках. Затем сдали тест на силу хвата для определения силовых показателей верхней части тела и тест с приседаниями для оценки тонуса нижней части тела. Мужчинам и женщинам также рассчитали ИМТ.
Звук метронома участники слышали в наушниках. Для отслеживания темпа жевания, подсчета укусов и жевательных движений каждому человеку за ухо прикрепили специальное устройство, а продолжительность приема пищи измеряли секундомером.
Результаты эксперимента
По итогам исследования были выявлены следующие различия: женщины жуют медленнее и делают больше жевательных движений, но при этом не переедают. Мужчины чаще едят быстро, «заглатывая» пищу, но в итоге и те, и другие потребляют примерно одинаковое количество калорий.
Когда участники ели под самый медленный ритм метронома 40 ударов в минуту, они откусывали пиццу чаще, но маленькими кусочками, делали больше жевательных движений и в целом ели медленнее.
Независимо от пола, продолжительность приема пищи увеличивалась при всех темпах метронома — 40, 80 и 160 ударов в минуту, но наибольшее влияние оказывал самый медленный темп, особенно показательными были результаты женщин.
Вывод ученых прост: если намеренно замедлить процесс приема пищи — дольше жевать, чаще откусывать маленькие кусочки и есть под медленный ритм, можно растянуть время трапезы и в итоге съесть меньше. Это может помочь тем, кто хочет контролировать свой вес.
Ограничения исследования
В эксперименте японских ученых участвовало всего 33 человека, что недостаточно для окончательных обобщающих выводов. Кроме того, не было группы, которая для сравнения ела бы без метронома. Все участники эксперимента были здоровы — возможно, у людей с лишним весом результаты были бы иными.
Как научиться есть без спешки
Не нужно сразу ставить метроном на стол. Попробуйте простые шаги:
Еда — это не просто топливо, а момент заботы о себе. Попробуйте замедлиться, и, возможно, вы откроете для себя новый вкус жизни в прямом и переносном смысле.
